Com foco no fortalecimento da gastronomia local, valorização dos feirantes e atração de público, o Sebrae/MS apoiou a realização do festival “Comida de Boteco na Feira”, em Maracaju. O evento integrou a programação do “Sextou e Sabadou na Feira” e ocorreu nos dias 5 e 6 de dezembro, das 18h às 22h, na Praça Central.
A iniciativa foi promovida pela Associação de Feirantes de Maracaju, com apoio da Prefeitura Municipal, do Governo do Estado — por meio da Secretaria de Turismo, Esporte e Cultura — e do Sesc.
Capacitação técnica e inovação nos pratos
Antes do festival, os feirantes receberam capacitação técnica conduzida pelo chef Paulo Vasconcelos, que orientou os empreendedores na criação e no aperfeiçoamento de pratos no estilo “comida de boteco”. Durante o evento, o público pôde degustar receitas inéditas, desenvolvidas especialmente para a ocasião, unindo experiência gastronômica, inovação e valorização cultural.
A analista-técnica do Sebrae/MS, Vanessa Reis, destacou que a ação reafirma o compromisso com os pequenos negócios. “O fortalecimento veio por meio de consultoria, incentivo à inovação e uso de ingredientes locais, criando diferenciação no sabor e mais competitividade. Foi uma jornada que começou na concepção dos pratos e culminou na apresentação final ao cliente”, afirmou.
O chef Paulo Vasconcelos explicou que a consultoria incluiu visitas técnicas às barracas e capacitação coletiva sobre vestimenta, higiene, manipulação de alimentos e precificação. “Muitos feirantes descobriram que estavam tendo prejuízo. Outro destaque foi a inovação, utilizando insumos já presentes nas barracas para valorizar os pratos e tornar os preços mais competitivos”, relatou.
Feira se consolida como espaço de lazer e desenvolvimento
Para o prefeito de Maracaju, Marcos Calderan, o festival representa mais um passo na revitalização da Praça Central. “A feira já é um sucesso, e o festival veio agregar programação diferenciada, cultura e lazer. É uma competição saudável que fomenta as vendas e fortalece a economia familiar”, avaliou.
O secretário municipal de Desenvolvimento Econômico e Meio Ambiente, Agadir Mossmann, também destacou a relevância regional da feira. “Hoje ela é exemplo para outras cidades, gera renda, oportunidades e reforça o turismo com a Rota Bioceânica”, afirmou.
A superintendente estadual de Economia Criativa da Setesc, Luciana Azambuja, ressaltou o impacto da economia criativa no desenvolvimento local. “A feira movimenta uma ampla cadeia produtiva e, na gastronomia, o diferencial está nos pratos típicos que valorizam nossa identidade regional”, pontuou.
Qualidade aprimorada e premiação dos vencedores
Segundo o presidente da Afemar, Paulo Renato do Amaral Benitez, a consultoria elevou o padrão dos produtos. “A capacitação foi muito benéfica. Todos aprenderam, melhoraram o atendimento, a higiene e venderam bem. É praticamente a realização de um sonho”, celebrou.
Os pratos foram avaliados por nota técnica de um júri formado por cinco chefs de Maracaju e também por votação popular, com critérios como sabor, apresentação, criatividade, atendimento, higiene e organização. Ao todo, 13 empreendimentos participaram, com todos os pratos comercializados ao valor único de R$ 25.
Os vencedores do festival foram:
- 1º lugar – Barraca Premium, com o prato Choripan
- 2º lugar – Cantinho do Isaac, com Bolinho de Costela
- 3º lugar – Burger na Garagem, com Hambúrguer
A premiação foi de R$ 1.500 para o 1º lugar, R$ 1.000 para o 2º e R$ 500 para o 3º colocado.
Feirantes destacam impacto da consultoria
O feirante Isaac Ibarra de Queiroz, vencedor do 2º lugar, comemorou o resultado. “Eu já vendia pastel de costela e, para o concurso, inovei criando o bolinho. Em duas horas, já tinha vendido metade da produção. Superou minhas expectativas”, afirmou.
A empreendedora Silvia Marino, que concorreu com a Torre de Quibe com pastas árabes, disse que já aplica as orientações. “Melhorei o empratamento e agreguei novos sabores, como babaganoush e homus. Foi ótimo.”
Já a feirante Sirlei da Fátima Rosa da Costa, responsável pelo mix de coxinhas de massa de mandioca, destacou a importância da precificação e inovação. “Isso trouxe mais competitividade e diferenciou as barracas”, avaliou.
A empreendedora Eliane Aparecida de Almeida Martins, que participou com torresmo de panceta com batata frita e molho de cebola roxa, também elogiou a ação. “O atendimento foi individualizado e extremamente positivo.”
