05/03/2013 08H52

Torta gelada laka

Ingredientes da massa:

5 ovos

1 copo americano* de açúcar

2 copos americanos de farinha de trigo

1 copo americano de leite fervente

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

Ingredientes da calda:

2 copos americanos de leite

4 colheres (sopa) de leite em pó

4 colheres (sopa) rasas de açúcar

Soro do creme de leite

*Ingredientes do recheio e cobertura:

200g de manteiga sem sal

3 gemas passadas pela peneira

1 copo americano de açúcar de confeiteiro*

8 colheres (sopa) cheias de leite em pó

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite gelado e sem o soro

Para finalizar

1 barra* de 200g de chocolate branco ralado na parte grossa do ralador
Modo de Preparo:

Modo de fazer a massa:

Coloque os ovos inteiros e o açúcar na batedeira e bata bastante até triplicar de volume.

Retire da batedeira e acrescente aos poucos os ingredientes secos peneirados, alternando com o leite fervente. Sempre mexendo com delicadeza e usando o fouet.

Coloque a massa em uma assadeira redonda de aproximadamente 24 ou 25 cm de diâmetro, bem untada e polvilhada com farinha de trigo ou forrada com papel manteiga.

Asse em forno médio pré-aquecido (180 graus), depois de uns 15 minutos, reduza a temperatura e deixe até dourar. Teste o ponto com um palito.
Retire do forno, espere alguns minutos e desenforme ainda quente. Se estiver usando papel pode deixar esfriar na própria fôrma.
Modo de fazer a calda:

Ferva o leite com o açúcar e deixe esfriar.

Então junte o leite em pó e o soro do creme de leite, misture bem e reserve.

Modo de fazer o recheio e cobertura:

Coloque na tigela da batedeira as gemaspassadas pela peneira, a manteiga e o açúcar, bata bastante até ficar muito leve e fofo.
Então o leite em pó colher por colher, sempre batendo, logo depois o leite condensado em fio, continue a bater até ficar bem volumoso. Adicione o creme de leite sem o soro e bata somente o suficiente para misturar. Reserve.

Montagem:

Lave e forre a fôrma que usou para assar o bolo com papel alumínio ou filme plástico

Corte o bolo em três partes.

Coloque uma parte do bolo dentro da fôrma e umedeça-o com um pouco da calda.

Espalhe 1/3 do recheio, coloque a segunda parte da massa e umedeça novamente.

Coloque mais 1/3 do recheio. Cubra com a parte restante da massa e umedeça novamente (use toda a calda na torta).

Cubra bem e leve à geladeira por algumas horas (se tiver pressa leve ao freezer).

Então desenforme no prato de serviço, cubra com o creme restante e salpique com o chocolate ralado.

Essa torta deliciosa deve ser mantida em geladeira.
Observações:

A medida do copo americano* é de 200ml

Senão tiver o açúcar de confeiteiro basta bater o açúcar comum no liquidificador (é o recurso que uso)

A barra* de chocolate hoje em dia tem 180g , porém é o suficiente

(http://www.aguanaboca.org/receita/torta-gelada-laka)