Alimentação – 19/08/2008

Rede de Fast-food Habibs quer iniciar produção em MS

A rede de fast-food de comida árabe Habibs está dando início à sua entrada nos Estados do Mato Grasso, Mato Grosso do Sul, Maranhão e Piauí. Seguindo o modelo de negócio já aplicado no restante do País, a franquia está escolhendo dois master franqueados para desenvolver os novos mercados e abrir lojas a partir de 2009. A entrada começa com a abertura de dois novos centros de produção. “Às vezes não entramos em alguma cidade somente por falta de um ponto apropriado, pois sempre há mercado para uma loja Habibs”, afirma o diretor de expansão da rede, João Augusto Penna. A estimativa da empresa é de que os mercados do Mato Grosso e Mato Grasso do Sul tenham capacidade para receber de quatro a cinco unidades Habibs, e os do Maranhão e Piauí, de três a quatro, considerando não apenas as capitais, mas as cidades do entorno. Cada centro de produção demanda investimentos dos master franqueados que variam conforme o potencial da região e portanto do número de lojas, que custam entre R$ 600 mil e R$ 700 mil.Hoje, são 12 centros de produção no País. “Não trabalhamos com produtos congelados”, afirma Penna. É das centrais que saem todos os produtos vendidos nas lojas. Cada franquia possui um veículo que faz retiradas diárias dos alimentos. Para abastecer as mais de 130 unidades localizadas em São Paulo, por exemplo, foi preciso imprimir quase três turnos de produção. Já, a central de Recife, que abastece sete lojas, trabalha em apenas um turno.Para iniciar a atividade nos mercados do Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Maranhão e Piauí, o Habibs desenvolveu um modelo menor de loja. Enquanto um restaurante de São Paulo, por exemplo, possui tamanho médio de 450 m, para os mercados novos, a rede vai entrar com unidades que variam entre 280 m e 300 m. “Quatrocentos e cinqüenta metros quadrados é um tamanho muito grande para a região. O investimento ficaria muito alto e a lucratividade mais baixa”, afirma o executivo. Para uma loja no tamanho padrão, o investimento inicial de uma franquia Habibs varia entre R$ 900 mil e R$ 1 milhão. No modelo menor, o investimento inicial fica entre R$ 500 mil e R$ 600 mil.Com essa metragem será possível, segundo o executivo, manter o retorno do investimentos na média da franquia, entre 24 e 36 meses. As lojas menores terão também menos funcionários: 25 enquanto, as lojas maiores normalmente contam com um número entre 35 e 40 empregados.A preferência é sempre dada a lojas de rua. “Nos shopping centers os custos operacionais são mais altos o que reduziria os ganhos dos franqueados”, justifica Penna.A rede cobra o equivalente a 5% sobre o faturamento bruto referente a royalties e 4% de taxa de publicidade.O Habibs, que conta hoje com 305 lojas espalhadas pelo País, vai abrir 20 unidades até o final deste ano. Essa tem sido a média de inaugurações anuais da marca, que faturou no ano passado R$ 720 milhões.O Habibs é considerado a rede que popularizou alguns dos principais itens da culinária árabe, ao tornar possível o acesso às suas lojas dos consumidores das classes C e D. Do cardápio de mais de 50 itens, o campeão de vendas é a bibsfiha, que a empresa comercializou no ano passado, 600 milhões de unidades.”É um mercado bem competitivo esse de alimentação, mas que depende muito mais da gente: da qualidade dos produtos oferecidos, dos preços cobrados”, afirma Penna.

Fonte: Folha de Dourados