Prepare um frango com creme de mandioca e deixe seu almoço mais gostoso!
19/05/2013 11h11
Receita faz parte do livro “Cheiros e Sabores de Mato Grosso do Sul” de Iracema Sampaio
Andréia Menezes Lorenzoni
Quem não gosta da sensação de cozinhar para a família e amigos no final de semana e depois receber elogios o restante do dia? Ou de saborear aquela comida caseira que acabou de sair do forno? Deu água na boca, não é? Ingrediente e acompanhamento apreciadíssimo em Mato Grosso do Sul, a mandioca é uma ótima pedida para quem busca o gostinho das iguarias da nossa região.
“Cheiros e Sabores de Mato Grosso do Sul”, lançado pela Editora Alvorada, é uma ótima dica para quem gosta de cozinhar. O livro tem mais de 160 tipos de receitas tipicamente sul-mato-grossenses que são a tradução da culinária da nossa terra. Repleta de cores e iguarias da região, a autora Iracema Sampaio consegue transcrever a riqueza da nossa cultura em diversas receitas de abrir o apetite de qualquer um.
Conhecida como “cozinheira de mão cheia”, Iracema Sampaio conseguiu reunir em “Cheiros e Sabores de MS” receitas deliciosas de caldos, sopas, entradas, peixes, carnes, frangos, acompanhamentos, sobremesas, lanches, bebidas, sobás e espetinho. O livro pode ser adquirido na loja da Editora Alvorada, localizada na Rua Antônio Maria Coelho, 623 ou pelo site http://www.editoraalvorada.com.br/lojavirtual.
A sugestão para surpreender no final de semana é a receita de Frango com Creme de Mandioca, que pode ser encontrada no livro.
Confira:
Frango com creme de mandioca
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de óleo
2 peitos de frango desfiados
1 xícara (chá) de cebola picada
1 xícara (chá) de coentro picado
1 xícara (chá) de cebolinha picada
2 dentes grandes de alho
1 lata de ervilha
1 litro de água
1 Kg de mandioca cozida sem fiapos e batida no liquidificador
3 tomates picados batidos no liquidificador
1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em um pouco de água
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
No óleo quente, refogue os peitos de frango com o alho, sal e pimenta.
Junte a cebola, a cebolinha e o coentro e vá pondo água aos poucos.
Quando os peitos estiverem cozidos, retire, desfie e reserve.
Ao molho, acrescente os tomates e deixe ferver bem, depois bata no liquidificador.
Junte então a farinha de trigo, 1 colher (sopa) de manteiga e, por último, as ervilhas.
Reserve esse molho também.
Bata a mandioca no liquidificador com um pouco de água que a cozinhou, junte a outra colher de manteiga e deixe cozinhar mais para ficar bem espesso.
Numa travessa refratária bem untada, coloque uma camada de creme (purê) de mandioca, por cima uma camada de frango desfiado, uma do molho de ervilha e salpique queijo ralado. Repita a operação acabando com queijo ralado.
Leve ao forno para gratinar.
Sirva com arroz branco.
Por: Folha de Dourados
