Cientistas afirmam que pipoca pode ajudar a evitar câncer

Saúde – 20/08/2009

Quem é que não gosta de comer pipoca quando vai assistir a algum filme? No entanto, o que a maioria não sabe é que a pipoca contém uma quantidade significativa de substâncias antioxidantes conhecidas como polifenóis – que têm potencial de diminuir o risco de câncer e doenças cardíacas – normalmente encontradas em frutas e legumes.O estudo que analisou as propriedades benéficas do alimento foi apresentado por cientistas da Universidade de Scranton, na Pensilvânia, durante a 238ª Reunião da American Chemical Society (ACS), em Washington.Os polifenóis são os responsáveis pela diminuição do risco de doenças, e estão presentes em alimentos como: frutas, legumes, chocolate, vinho, café e chá.Até pouco tempo acreditava-se que esses alimentos eram saudáveis e ajudavam a prevenir o câncer e doenças cardíacas por conta de seu alto teor de fibra. “Mas recentemente, os polifenóis emergiram como potencialmente mais importantes. Os cereais matinais, macarrão, biscoitos e salgadinhos feitos à base de grãos (como pipoca) constituem mais de 66% do consumo de grãos na dieta americana”, afirmou o autor do estudo, o químico Joe Vinson.Os cientistas acreditam que a quantidade de antioxidantes encontrada em cereais integrais é comparável à encontrada nas frutas e legumes, por grama. No caso dos polifenóis, conhecidos como antioxidantes, removem os radicais livres do corpo.Vinson explica que os radicais livres são substâncias que têm potencial de danificar células e tecidos do corpo. Os cereais integrais com maior quantidade de antioxidantes são feitos com trigo, milho, aveia e arroz, nesta ordem.Ele ressalta, ainda, que farinhas integrais também têm alto teor de antioxidantes, salgadinhos de grãos integrais têm ligeiramente menor quantidade de antioxidantes do que cereais matinais e, dentre esses salgadinhos, a pipoca é a mais rica em antioxidantes.

Fonte: Assessoria de Imprensa – Portal Educação