O chef sul-mato-grossense Paulo Machado, reconhecido pelo trabalho de valorização da gastronomia regional que realiza há mais de 18 anos,vai participar neste domingo, dia 25, da 9ª edição do festival İzmir GastroFest, realizado na Turquia. Criado com o objetivo de apresentar ao mundo os valores gastronômicos de İzmir, o evento será realizado este ano sob o tema “Comida e Memória”.
O festival, que une os mundos da gastronomia e da cultura, levará os participantes a uma viagem pelas memórias, explorando o passado, a família, as migrações e as histórias transmitidas de geração em geração por meio da comida.
O chef e pesquisador Paulo Machado apresentará no evento o macarrão de comitiva, prato típico da culinária de MS. Ele aprendeu a preparação com o mestre Helinho da Comitiva, em Campo Grande, e levará esse conhecimento à Turquia como expressão de uma cozinha construída pela convivência e pela transmissão de saberes. Ligado às comitivas pantaneiras, o prato permite contar histórias de deslocamentos, trabalho e refeições compartilhadas.
Ao prepará-lo no festival, Paulo relacionará sua própria memória de aprendizado às memórias coletivas do Pantanal, destacando o papel dos mestres da cozinha na continuidade desse patrimônio cultural. Ele também levará à Turquia o doce de leite do Recanto Ecológico Rio da Prata, produzido no município de Jardim (MS), do qual é embaixador. A presença do produto amplia a apresentação dos sabores de Mato Grosso do Sul e aproxima o público de uma referência afetiva da doçaria brasileira.
Integram a delegação brasileira, além de Paulo Machado, a chef confeiteira Patrícia Schmidt e a jornalista Renata Telles. O grupo promoverá um intercâmbio de sabores, histórias e culturas em diálogo com o tema “Comida e Memória”.
