Senac lança primeiro curso de formação de sushiman de MS

Estado – 20/08/2008

As comemorações dos 100 anos da Imigração Japonesa mostraram que a culinária do outro lado do mundo faz muito sucesso em todo Brasil e, em especial, em Mato Grosso do Sul. Temos a terceira maior comunidade de descendentes do Brasil, que acabou fazendo os não-descendentes se renderem aos pratos leves e saudáveis. É aí que entra o sushiman, um profissional raro e cada vez mais requisitado por restaurantes, hotéis, bares, motéis, supermercados e buffets da capital e do interior.
E é com o objetivo de desenvolver profissionais aptos a atenderem este exigente mercado é que o Senac/MS inicia no dia 3 de setembro o curso de Formação de Sushiman. Diferente de outros cursos de curta duração e que apenas mostram algumas técnicas, esta formação é voltada realmente para quem precisa tornar-se um verdadeiro chef da culinária oriental. O curso acontece de 3 de setembro a 28 de outubro, com aulas de segunda a sexta-feiras, das 7h30 às 11h30, totalizando 160 horas/aula.
Segundo Rosa Maria Justi, coordenadora de Turismo e Hospitalidade do Senac/MS, o programa do curso inclui aulas práticas e teóricas que contemplam, entre outros pontos, técnicas para a seleção, compra e conservação dos alimentos, cortes para sushi e sashimi, tipos de arroz e como fazer a preparação, makimonos, salmão skin, hot Filadélfia, sushis de diferentes frutos do mar, montagem dos combinados, elaboração de molhos, decoração de ambientes e pratos, entre outros. Além disso, o curso contempla módulos de higiene e segurança baseados na lei vigente no Brasil.
Para fazer o curso, o interessado precisa ter, no mínimo, 18 anos. Para mais informações, basta acessar o site www.ms.senac.br ou ligar para (67) 3312-6260.

Fonte: Folha de Dourados