O feijão é um dos alimentos mais populares e tradicionais da culinária brasileira e não pode faltar na mesa de casa. Para variar o sabor e também deixar ainda mais saudável este prato do dia-a-dia, muitas pessoas têm adotado o uso do azeite de oliva como um tempero especial. Veja, a seguir, os benefícios de usar azeite para temperar o feijão e ver dicas de preparo deste prato tão brasileiro.
Benefícios do uso do azeite
O azeite de oliva é amplamente reconhecido pelos benefícios à saúde, e usar este ingrediente no preparo do feijão não só aprimora o sabor, mas também traz vantagens nutricionais significativas. Veja o principais benefícios:
- Melhora o sabor: o azeite de oliva extra virgem possui um sabor especial, que complementa perfeitamente o sabor do feijão. Ele adiciona um toque de suavidade à refeição.
- Rica fonte de gorduras saudáveis: o azeite de oliva é uma excelente fonte de ácidos graxos monoinsaturados, conhecidos por melhorar a saúde cardiovascular e reduzir o colesterol LDL (colesterol ruim). Incluir azeite de oliva em sua dieta pode contribuir para uma alimentação mais saudável.
- Antioxidantes naturais: o azeite contém antioxidantes poderosos, como a vitamina E e compostos fenólicos. Esses antioxidantes ajudam a combater o estresse oxidativo no corpo, protegendo as células contra danos do envelhecimento.
Como escolher o azeite de oliva?
Para preparar o feijão com azeite, o primeiro passo é selecionar bem os ingredientes. Quando pesquisar os produtos na mercearia, preste atenção a alguns detalhes.
Existem vários tipos de azeite, cada um com características específicas de sabor, aroma e usos. Entre os principais tipos de azeite estão:
Azeite de oliva extravirgem: este é o azeite de maior qualidade e é extraído a partir de azeitonas de primeira prensagem a frio, sem o uso de calor ou outros aditivos. É conhecido pelo sabor rico, aroma fresco de azeitonas e baixa acidez. É ideal para uso em saladas, molhos, marinadas e preparo de pratos. Para identificar, os rótulos, embalagens e tampa deste tipo de azeite são verdes.
Azeite de oliva virgem: semelhante ao extravirgem, o azeite de oliva virgem também é obtido por meio de prensagem a frio, mas pode ter uma acidez ligeiramente maior, o que não interfere muito no sabor. Pode ser uma opção de qualidade para cozinhar e temperar em relação aos óleos mais comuns. Os rótulos, embalagens e tampas deste azeite são vermelhos.
O preço do azeite também varia de acordo com o tipo escolhido.
Dicas para temperar o feijão com azeite
O azeite é perfeito para fazer os refogados do feijão preto ou do carioca. Veja no seu fornecedor de feijão quais são os produtos que estão mais em conta a depender do prato que irá preparar. No caso de uma feijoada, o ideal é usar o feijão preto.
Utilize uma panela de pressão para cozinhar o feijão. Lave e cozinhe o feijão, de acordo com as instruções da embalagem, até que esteja macio.
Como fazer o refogado do feijão com azeite
Preparar o feijão com azeite é um processo simples que pode ser feito em alguns passos fáceis.
Passo a passo do refogado:
- Em uma panela separada, aqueça uma quantidade generosa de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho picados até que fiquem dourados e perfumados.
- Acrescente sal e os temperos de sua escolha. Lembre-se de que o azeite de oliva já contribui com muito sabor, então ajuste os temperos de acordo com seu gosto pessoal.
- O refogado tradicional utiliza cebola e alho. Comece pela cebola, refogando por alguns minutos até que fique transparente e comece a dourar. Em seguida, adicione o alho picado e refogue por mais um minuto, mexendo constantemente. O alho deve liberar seu aroma, mas tenha cuidado para não queimá-lo, pois isso pode deixar um gosto amargo.
- Se quiser usar bacon, linguiça ou calabresa, comece primeiro fritando esses ingredientes, com um fio de azeite, até que fiquem dourados e liberem sabor. Depois, acrescente a cebola e, por último, o alho.
- Adicione o feijão cozido à panela com o refogado à base de azeite. Misture bem para que o feijão absorva os sabores do azeite, da cebola e do alho.
- Adicione sal a gosto. Lembre-se de que o feijão já pode ter sido cozido com sal, portanto, prove antes de adicionar muito sal extra. É melhor começar com uma quantidade menor e ajustar conforme necessário.
- Deixe o feijão refogar por alguns minutos para garantir que os sabores estejam bem incorporados.
Seu feijão com azeite está pronto para ser servido! Aproveite essa deliciosa e saudável combinação.
Lembre-se de que o refogado é uma etapa personalizável e você pode adaptá-lo de acordo com seu gosto pessoal. Experimente diferentes temperos e ingredientes para criar o sabor que mais lhe agrada.
Depois de ver essas dicas de como usar azeite para temperar o feijão, na sua próxima ida ao supermercado, inclua algumas garrafas de azeite na sua lista de compras para deixar o prato do dia-a-dia ainda mais saboroso e saudável.
