Senac/MS inova na formação dos profissionais da panificação
Cursos – 27/07/2007
Em meio aos quitutes que formam uma bela mesa de café da manhã, ele reina soberano. O bom e quente pãozinho francês recebe local de destaque. De receita simples e fácil, é indispensável para se iniciar bem o dia. O seu manuseio, em grande escala, no entanto, exige cuidados no preparo para que o sabor permaneça sem surpresas ao se dar uma bela mordida. Para aperfeiçoar as técnicas dos profissionais atuantes em padarias da Capital, é que o Senac/MS – Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial de Mato Grosso do Sul promove, desde fevereiro, o curso Panifieiro. Empreendedorismo, resiliência, consumo consciente e a valorização de trabalho são alguns dos temas abordados. No curso de Panifieiro, os participantes recebem orientação para adequar suas ações conforme o regulamento nacional de boas práticas de cozinha, editado pela Anvisa – Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Quesitos como a manutenção e a higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios; o controle da água de abastecimento e da presença de vetores transmissores de doenças e de pragas urbanas; a capacitação dos profissionais; a supervisão da higiene dos manipuladores; o manejo correto do lixo; tudo enfim, para garantir a qualidade do alimento preparado fazem parte da programação. Entre os diferenciais do curso está a formação com visão de mercado. Afinal, diferentemente do que se imagina, quem trabalha em padarias não fica só parado na cozinha cuidando e sovando massas. Atendimento aos clientes e acompanhar outros setores do estabelecimento também devem compor sua rotina. Para a técnica da área de turismo e hospitalidade, Daisy do Rego e Silva, o aperfeiçoamento vai além da rotina de trabalho dos envolvidos, promove mais segurança e saúde para os consumidores de alimentos preparados nestes estabelecimentos. “Por se tratar de uma solicitação dos empresários, o curso sinaliza a preocupação do setor em comercializar a qualidade como diferencial em seus produtos”, ressalta. Cerca de 20 alunos participam do curso incentivados por empresas do setor de panificação, que acreditam na capacitação. São elas:Panificadora Monte Líbano, Empório do Pão, Panificadora Pão e Tal, Do Pão, Maricá, São Francisco, Tietê, Veneza. O curso, em reta final, deve encerrar suas aulas no próximo mês, dia 18 de agosto. Para aqueles que desejam ter mais informações sobre o curso, basta entrar em contato com o Senac/MS no 3312-6260 ou no MSN [email protected]
Fonte: Da assessoria
